Статья о технологии су вид и ее применении при приготовлении рыбы и морепродуктов. В статье приведены примерные режимы приготовления для разных видов продуктов и объяснено, почему вакуумный пакет может быть полезен. Также даны советы по контролю температуры и снятию продукта с огня.