# Шисо

читать 2 мин.
0 41

Шеф-повар Алексей Алексеев представляет рецепт террина из северных рыб с икрой и соусом шисо. В блюде используются лосось, муксун, огурцы, икра, настурция, кресс и лук порей. Рыбу нарезают хаотично, посыпают пеплом из лука порея и запекают в духовом шкафу на режиме Sous Vide. Затем террин охлаждают и собирают с огурцами, икрой и соусом шисо. Готовое блюдо украшают листьями настурции и кресса.

Перепост
Прочитать полностью