Шеф-повар Никита Василенко представляет рецепт тар тара из говядины со страчателлой. В рецепте используются маринованные огурцы, каперсы, лук шалот, петрушка, соусы ворчестер и тобаско, дижонская горчица, перепелиный желток, оливковое масло, мясо денвер, сыр страчателла, трюфель и чиабатта. Приготовление заключается в нарезке ингредиентов, замешивании их в общую консистенцию и выкладывании сверху сыра страчателла. Подается тар тар с чиабаттой и зеленью. Приятного аппетита!
# Рецепт
Шеф-повар Алексей Алексеев представляет рецепт террина из северных рыб с икрой и соусом шисо. В блюде используются лосось, муксун, огурцы, икра, настурция, кресс и лук порей. Рыбу нарезают хаотично, посыпают пеплом из лука порея и запекают в духовом шкафу на режиме Sous Vide. Затем террин охлаждают и собирают с огурцами, икрой и соусом шисо. Готовое блюдо украшают листьями настурции и кресса.
Свежая вариация классического соуса с ярким вкусом красного вина. Рецепт содержит список ингредиентов и технологию приготовления. Для вкусовых вариаций можно использовать вкусовое сливочное масло. В конце статьи предлагается подписаться на бесплатный еженедельный онлайн журнал для профессионалов отрасли.
В статье представлен рецепт насыщенного соуса с лемонграссом и луковым маслом из приложения Gronda. Для приготовления соуса необходимы ингредиенты, такие как лук, лимонная цедра, орегано, розмарин, чеснок, лимонная трава, паприка, перец чили, кукурузное масло и кушерская соль. Также в статье представлен рецепт майонеза с диджонской горчицей и лимонным соком. В конце статьи предлагается подписаться на рассылку от Profkithen для получения профессионального контента для поваров и кондитеров бесплатно.
Рецепт тарталеток с крем-брюле и бананами, включающий миндальную пасту, кранч с обжаренным воздушным рисом и миндалем, карамельный соус, крем-брюле, бананы и сахар-кассонад. Подробная инструкция по приготовлению каждого компонента и сборке десерта.
Рецепт классического крем-брюле с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов. Дополнительно представлены ссылки на другие рецепты крем-брюле с различными добавками и вариациями.