Тар тар из говядины со страчателлой Шеф повар Никита Василенко Ресторан MADISON Ингредиенты : Соус тобаско 1 мл Маринованные огурцы 4 г Горчица Дижонсая 4 г Маринованные каперсы 2 г Кутчуп Hеinz 1 мл Соус ворчестер 20 мл Лук шалот 3 г Свежая зелень петрушки 2 г Яйцо перепелиное 1 шт Масло оливковое 10 мл Мясо денвер 80 г Сыр страчателла 30 г Трюфель 2 г Чиабатта -60 г Соль и перец можно добавить по вкусу. Приготовление : Нарезаем говяжью вырезку и все остальные ингредиенты мелкими кубиками: маринованные огурцы. лук шалот, петрушку, каперсы. Добавляем кетчуп, соусы ворчестер и тобаско, дижонскую горчицу и перепелиный желток. Все ингредиенты замешиваем в общую консистенцию и смешиваем с оливковым маслом. Важное замечание от шеф-повара — замешивать все содержимое нужно в охлажденной таре, чтобы ингредиенты хорошо соединились, давали яркий вкус, и у мяса появилась тягучая консистенция. Перед сервировкой сверху красиво выложить сыр страчателла. По желанию можно добавить немного зелени сверху тартара. Приятного аппетита!

Теги других блогов: рецепт говядина шеф-повар